Kermainen peruna-parsakaalisosekeitto

Tänään tuli tehtyä keittoa. Ei ollut mitään kovin kehuttavaa arsenaalia aineksia, joten päädyin keittelemään parit perunat ja parsakaalit cream of broccoli -tyyliseksi keitoksi. Enemmän siinä kuitenkin perunaa oli, eikä yhtään kermaa. Perunat kuitenkin tekevät suutuntumasta vähän kermaisen, joten siitä nimitys.

Kermainen peruna-parsakaalisosekeitto

4 pientä perunaa

puolet keskikokoisesta parsakaalista (n. 250g)

puolet paprikasta

7dl maitoa

suolaa

pippuria

1tl cayennepippuria

(puolikas liemikuutio)

Kuori ja pilko perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa parsakaalista päät irti ja paloittele varsia pienemmiksi. Leikkaa myös paprika.

Paista vihanneksia oliiviöljyssä kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna perunoihin tulla hieman väriä (väri=makua!) ja kaada sitten maito kattilaan. Lisää cayennepippuri ja keitä niin kauan, kunnes peruna on kypsää. Tässä vaiheessa voit lisätä halutessasi liemikuution, meillä ei niitä tänään ollut.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja tarjoa!

-

Koska tässä keitossa on perunaa, en suosittele soseuttamaan blenderillä. Sauvasekoitinkin tekee jo vähän hallaa koostumukselle, sillä perunasta tulee vähän liisterimäistä, jos liikaa soseuttaa. Sauvasekoittimella kuitenkin voi itse paremmin hallita sitä. Jos haluaa kokonaan välttää tämän, voi perunat keittää erikseen, soseuttaa lumiraudalla tai survojalla ja lisätä keittoon viimeisenä, kun muut ainekset on soseuttanut. Minä en tätä jaksanut tehdä, eikä tuosta nyt mitään liisteriä tullutkaan.

Jos välttämättä haluaa ihan oikeaa kermaisuutta tähän, niin tietysti soseutuksen jälkeen voi lisätä kuohukermaa myös notkeuttamaan koostumusta. :)

Vaniljaiset ohukaiset ja vaniljauute

Tein tuossa eilen lettuja, mutta päätin, että haluan niihin vähän jotain erilaista tällä kertaa ja päädyin lisäämään niihin hieman vaniljauutetta. Tämänhän voi tietenkin korvata esim. vaniljasokerilla tai ihan oikeallakin vaniljalla tai vaikka itse tehdyllä vaniljauutteella.

Helsingistä tuota saa valmiina ainakin Vii Voanista. Se on kuitenkin myös erittäin yksinkertainen, joskin hieman aikaa vievä, tehdä itse!

Vaniljaekstraktiin tarvitset vain vaniljatankoja ja alkoholia. Vodka on paras, koska sen maku on alkoholeista neutraalein. Kuitenkin esim. rommi tai bourbonkin käy tähän hyvin, jos haluaa luoda omanmakuisensa uutteen.

Eli purkkiin vain pitkittäin halkaistut vaniljatangot ja alkoholia päälle niin, että peittyy. Sen jälkeen odotellaan ainakin kuukausi, jotta maku on kerennyt imeytyä alkoholiin ja siinä se sitten onkin. Yksinkertaista ja myös maukasta, tosin ei suoraan purkista nautittuna. :)

Olen muuten aiemmin tainnut käyttää suoraa käännöstä tälle, eli vaniljaekstrakti, mutta keksinpä tänään paremman tai ainakin suomalaisemman käännöksen, eli uutteen.

Mutta nyt päästään siis postauksen reseptiin!

Vaniljaiset ohukaiset

5dl maitoa

2 kananmunaa

2-2,5dl jauhoja (itse käytän välillä puolet esim. ohrajauhoja huvikseni)

1tl suolaa

1dl sokeria

1rkl vaniljauutetta (tai 2rkl vaniljasokeria)

voita/öljyä paistamiseen

Vatkaa kananmunat yksi kerrallaan maitoon. Lisää suola, sokeri ja vanilja. Mittaa jauhot sekaan samalla sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.

Kuumenna pannu ja paista lettuja mielellään runsaassa voissa molemmin puolin, kunnes ovat kullanruskeita.

-

Yleensä kuumennan pannun ensin täysillä, eli kutosella superkuumaksi ja käännän sen sitten neloselle, kun alan paistaa lettuja. En myöskään yleensä käytä lastaa kääntämiseen, koska opettelin pienenä heittelemään lettuja niin hyvin (halusin saada ne jäämään kattoon niinkuin sarjakuvissa, mutten onnistunut).

Ja tosiaan tarjota voi monen jutun kera; kermavaahto, jäätelö, hillo, sokeri, Nutella... You name it.

Ja parastahan letuissa on se rapeaksi paistunut reuna. :)

Cajun dirty rice

Hurstilta saatu maksa on istunut meidän pakkasessa jo sen aikaa, että tänään päätin sitä vihdoin valmistaa. Ainoa maksaresepti, josta olen koskaan pitänyt, on normaalisti kananmaksasta valmistettu dirty rice. Päätin siis tehdä sen pohjalta tällaisen riisiruoan, joka ei tietenkään ole täysin autenttista dirty ricea, mutta sinne päin.

Dirty ricehan saa nimensä siitä, että riisistä tulee rusehtavaa, eli "likaista", kun sitä paistaa maksan kanssa.

Cajun dirty rice

200g maksaa (perinteisesti kananmaksaa, minulla oli naudanmaksaa)

5dl keitettyä täysijyväistä riisiä (tähän tarvitset yhden pienen chilin)

1 punainen suippopaprika

kevätsipulia

mustapippuria

cayennepippuria

suolaa

Keitä riisi kokonaisen chilin ja suolan kera. Kun riisi on valmista, poimi chili pois. Voit halutessasi pilkkoa sen vielä valmiin ruoan sekaan.

Pilko maksa ja paprika pieniksi paloiksi ja paista niitä kattilassa. Mausta ja lisää riisi, kunnes maksa on kypsynyt. Silppua lopuksi kevätsipulia joukkoon ja tarjoa suoraan kattilasta höyryävän kuumana!

-

Eli tämäkin taas superhelppo ja melko nopeakin ruoka, vain täysjyväriisin keitossa menee tietysti oma aikansa. Ja tämä on maksaruokana siitä hyvä, että maksan maku ei niin suuresti tule esille, vaan on paljon miedompi ja helpompi hyväksyä, kuin vaikka maksalaatikossa.

Hurstipäivitystä!

Kerkesin tänään hyvin Hurstille ja saatiin sieltä taas kaapit täyteen kaikkea.

Siinä osa ja noiden lisäksi ainakin maitoa saatiin. Eli kinkkua, kääretorttua, keksejä, salaatinkastiketta, juureslastuja, salaattia, omenoita, paprikaa ja leipää. Näillä elää taas hetken ehkä. :)

Nopeat uunileivät

Kiirettä pitää ja töitäkin pitää etsiä. Lauantaille sainkin työhaastattelun, joten toivotaan, että sieltä tärppäisi. Picnicissä ei ole mulle töitä, koska niillä on niin paljon tyyppejä listoilla jo valmiiksi. :(

En ole kerennyt kokkailemaan, mutta tänään tein näitä nopeita uunileipiä, joita joskus nuorempana äiti meille teki paljonkin viikonloppuiltoisin. Tuli ihan Kuopio mieleen.

Eipä tähän kyllä mitään reseptiikkaa tarvitse, mutta höpöttelenpä sen nyt aikani kuluksi tänne.

Nopeat uunileivät

4 viipaletta leipää (vaalea on parasta, mutta tottakai ruisleipäkin  yms. käy)

8 viipaletta juustoa

4rkl ketsuppia

1 säilötty jalopeno

makkaraa tms. viipaloituna

mustapippuria

kuivattua oreganoa

Voitele leivät ketsupilla ja täytä mielesi mukaan. Itse tein puolet jalopenolla ja puolet ryynimakkaralla, koska en itse pidä tuosta makkarasta ja pöpö taasen ei välitä kovin jalopenosta. Lado kaksi juustoviipaletta täytteen päälle ja ripotttele oreganoa ja  mustapippuria päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 10.15min, kunnes juusto saa vähän kaunista rusketusta pintaan.

Ja tosiaan täytteitä voi vaihdella ihan mielen ja kaappien sisällön mukaan. Äiti laittoi monesti meetwurstia tai tonnikalaa. Ketsupinkin voi korvata vaikka majoneesilla tai sinapilla, jos näistä pitää enemmän. Tässä väli-/iltapalaleivässä ei ole oikeaa eikä väärää, joten ihan mikä vain käy, jos vain itse on tyytyväinen lopputulokseen.

Huomenna on viimeinen työpäivä ja maanantaina alkaa uusi jakso! Ehkä enemmän koulupäivityksiä silloin luvassa siis, kun tutor-koulutuskin jatkuu. :)

Pääsiäisen täytetyt yllätysmunat

Pääsiäisen kunniaksi tuhlasin pari euroa yllätysmuniin, jotka oli alennuksessa. Muut ainekset kaapissa olikin jo valmiina, paitsi valkosuklaa, eli yhteensä käytin tähän 3,5€.

En kerennyt alustaa kummemmin koristella pääsiäismäisemmäksi, mutta on siinä jotain tipuja vähän heitetty viereen.

Tähän tarvitsee sitten pieniä kulhoja, jotta kaikkea on helpompi sekoittaa!

Täytetyt suklaamunat

1 valkuainen

2rkl sokeria

50g valkosuklaata

50ml kuohukermaa

10ml maitoa

Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja laita suklaa sulamaan vesihauteeseen. Sekoita maito suklaaseen, jotta se vähän notkeutuu ja viilenee. Lisää valkuainen varovasti suklaamassan joukkoon, kun se on hieman jäähtynyt.

Vatkaa kerma ja lisää se viimeisenä täytemassaan. Anna jähmettyä jääkaapissa kauan, mielellään yli 2h.

Tästä täytteestä olisi ollut ehkäpä kuuden munan täytteeksi, mutta itse ostin vain kolme, koska niiden hinta oli siltikin vähän kova (ja halusin syödä vähän täytettä jo etukäteen).

Eli täytteen jähmetyttyä halkaisin suklaamunien pään auki ja poistin lelut ja lusikoin täytettä sisälle. Sen jälkeen annoin niiden vielä olla jääkaapissa ihan rauhassa jähmettymässä.

Tuollaisia leluja sieltä sitten tuli. Hyvää pääsiäistä ja hpy 4/20!

Suussa sulava mutakakku

Tuli niin kova suklaahimo, että oli pakko (taas) leipoa. Päädyin melko helppoon, mutta ah niin ihanaan mutakakkuun, joka on joku leipomusten täydellisyyden huipentuma. Itse ainakin rakastan leipomisessa taikinan maistelua ja syömistä, joten kun valmiissa tuotteessakin on sitä vielä jäljellä, on se täydellisyyttä. :)

Mutakakun ei ole meidän taloudessa tarkoitus olla kaunis jälkiruoka, vaan nimenomaan mässyjälkkäri, joka saakin valua joka suuntaan ja sotkea kaikki lautaset. Sen kanssa on parasta vaniljajäätelö tai kermavaahto, mutta tänään ei valitettavasti ollut varaa kumpaankaan, eikä kaupatkaan ole auki.

Mutakakku

2 kananmunaa

2,5dl sokeria

1tl suolaa

5rkl leivontakaakaojauhetta

1,5dl jauhoja

100g voita/margariinia sulatettuna

2tl vaniljasokeria

korppujauhoja ja  lisää voita vuoan voiteluun

Vatkaa munat ja sokeri puuhaarukalla kevyeksi vaahdoksi. Lisää seokseen suola, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja jauhot. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet ja lisää sulatettu ja jäähtynyt voisula. Käytä nuolijaa, jotta saat ainekset pohjalta ja reunoilta mukaan taikinaan.

Voitele vuoka ja vuoraa se korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20min riippuen kuinka mutaiseksi kakun haluat.

Itse paistan tätä aina 15-17min, koska rakastan erityisen mutaista kakkua, joka ei millään tahdo pysyä leikatessa paikallaan. Siksi ennen vieraille tarjoilua annankin kakun jäähtyä ja jähmettyä hieman jääkaapissa, jotta sen voi helpommin leikata tarjoilupaloiksi. Koti-iltana vain syön kakkua suoraan uunista tullessa, koska tämä on lämpimänä äärettömän ihanaa. Tänäänkin maistoin ensimmäistä kertaa jo vähän liian aikaisin, jotenkin kieli pääsi palamaan.

Munia ei kannata vatkata liian vaaleaksi vaahdoksi, koska siten kakusta ei tule yhtä mutaista ja tahmaista.

Kannattaa kokeilla, helppo ja melko halpakin resepti, koska minulla on yleensä kaikkia aineksia jo valmiina kaapeissa. Kuivakaapit kannattaakin pitää  aina täysinä, että inspiraation iskiessä voi helposti aloittaa leipomisen. :)

Mustaherukkahyytelö

Kiirettä pitää ja näyttö meni K3:lla läpi! En ole kauheasti kerennyt taas kokkailemaan, mutta tänään innostuin tekemään pakkasesta löytyneistä mustaherukoista hyytelöä muokkaamalla vähän sitruuna-marenkipiiraan täytteen ohjetta.

Kesätöistäkään ei ole vielä kuulunut mitään ja nyt alkaa jo ahdistaa, mutta ensi viikolla voisin kysellä, jos pääsisin jatkamaan Picnicillä.

Meidän ikkunalaudassa on tuollainen ärsyttävä likatahra, jota en koskaan saa pois. :(

Mustaherukkahyytelö

200g mustaherukoita

3rkl jauhoja

2 kananmunan keltuaista

1,5dl sokeria

1 sitruunan mehu

0,5dl vettä

Purista sitruunan mehu kattilaan ja keitä marjoja mehussa hetki, että ne alkavat muussaantua. Siivilöi sitten marjoista kuoret ja suurin osa siemenistä pois. Mittaa loput ainekset marjaseoksen kanssa kattilaan ja keitä, kunnes sakenee kunnolla.

Jaa tarjoiluastioihin ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 30min.

Eli todella helppo, todella nopeasti valmistuu, oli myös todella hyvää. Pidän happamista jälkkäreistä ja juomista yli kaiken.

Ja tokihan tässä voi käyttää myös tuoreita marjoja, minulla vain sattui olemaan noita pakasteversioita jäljellä jostain kaukaisuudesta. :)

Näytön aika

Ei kummempaa kokkailua ole tapahtunut lähipäivinä, tänään tein taas niitä suklaa-kahvicupcakeseja, mutta maustoin buttercreamia vähän rommilla.

Hiukan tumma kuva, koska pimeys, mutta meh. Sellaisia niistä kuitenkin taas tuli ja jälleen kerran onnistuin tekemään buttercreamista jotenkin ihanan sileää ja hyvää. Kannattaa tosiaankin käyttää aikaa siihen voin vatkaamiseen. :)

Pöpön äiti kävi tuomassa meille vähän ruokatarpeita, joista sitten on jo keretty vähän laitellakin ruokaa. Siinä oli mm. lihapullia, perunaa, sipulia, leipää, soijaa, paria maustetta, maapähkinävoita ymsyms. Kassillinen kaikkea kivaa ja tarpeellista, jotta voidaan vähän paremmin taas safkailla. Kiitos hänelle, vaikkei hän tätä varmasti koskaan luekaan.

Siinä osa jutuista, osan kerkesin jo kuvaa ennen heivata pakkaseen,ettei ne sula, kun olivat jo valmiiksi pakasteita. Noista olen kerennyt tehdä sellaista Shepherd's pie -tyyppistä mössöä, joka oli nyt kuuitenkin senverta ruma ja simppeli, etten sen "reseptiä" ala jakamaan. :D Periaatteessa vaan keittelin sipuleista, tomaateista ja muista vihanneksista ja lihapullista kastikkeen alle ja tein valkosipuli-persiljaperunamuusia päälle ja paistoin uunissa hetken. On se kerennyt jo melkein loppua onneksi, ettei pilaannu tuolla jääkaapissa. :)

Tosiaan Picnic-jaksoa on kerennyt mennä jo pari viikkoa ja keskivaiheilla ollaan. Näyttöä teen tänään ja huomenna, eli siis normaallilla kielellä teen ihan normijuttuja ja pomo vaan katsoo, että osaan ne. Ylihuomenna sitten ope tulee Perhosta ja pidetään arviointikeskustelu ja sitten onkin pian jo koko jakso ohi.

Toivon niin kovasti, että saisin niistä keskeisistä kriteereistä K3, että voisin saada koko kurssista K3, mutta saapa nyt nähdä... Tuotetuntemus ainakaan ei vielä ole tarpeeksi hyvää. Pitänee lukea paljon Picnicin nettisivuja, että oppisi edes jotain.

Nyt jatkuu Potterin katsominen ja mussuttaminen. :)

Katkarapu tom yum -keitto

Eilisen pääruokaa luvassa! Tästä tuli neljä hyvän kokoista annosta.

Katkarapu tom yum -keitto

1pss pakastekatkarapuja (tai tuoreita, jos on varaa)
1 limen mehu
kevätsipulia
4 pientä chiliä
1 paketti riisinuudeleita
3rkl instant hot and sour -pastea
4rkl kalakastiketta
(limelohkoja koristeluun)

Tämä keitto kannattaa valmistaa jokaiseen annoskulhoon erikseen, ainakin osittain.

Aloita laittamalla nuudelien keitto alulle. Keitä niitä n. 3-5min runsaassa vedessä. Samalla voit pilkkoa chilit ja kevätsipulit pieniksi renkaiksi.
Mittaa jokaisen kulhon pohjalle 1rkl kalakastiketta ja 1/4 limen mehu. Keitä kattilassa vähän päälle litra vettä, johon sekoita hot and sour -paste. Lisää katkaravut aivan keittämisen lopussa ja anna niiden vain sulaa. Jos käytät tuoreita, keitä niitä kunnes ne ovat kypsiä.
Kaada lientä jokaiseen kulhoon ja sekoita. Lisää nuudeleita pihdeillä keskelle kulhoa ja koristele chilillä, kevätsipulilla ja limelohkolla.

Tämä on siis erittäin yksinkertainen, mutta maittava keitto! Tuota hot and sour -pastea saa Helsingistä ainakin Vii Voanista ja muista aasialaisista marketeista.

Muista tarjota keitto heti valmistumisen jälkeen, sillä vieraiden kuuluu odottaa ruokaa, eikä ruoan vieraita. Minäkin tein vain esivalmistelut ennen vieraiden saapumista, eli otin kaiken esille ja pilkoin sekä laitoin veden kiehumaan.

Kovin kehuttiin, mikä todistaa, ettei hyvä ruoka todellakaan ole aina monimutkaista. :)

Sitruuna-marenkipiiras

Tänään oli kivat tuparit ja keikat ja kaikki. :) Ruokia kehuttiin ja saatiin tuparilahjaksi Gordon Ramsay's Fast Food -kirja, josta saan varmaan jossain vaiheessa tehdä toiveruokia pöpölle.

En jaksanut erikseen alkupalaa alkaa vääntää, joten tein vain pääruoan ja jälkkärin, joista jälkkäri tulee tässä postauksessa ja huomenna pääruoka, että jakautuu päivitykset vähän tasaisemmin. Huomenna tuskin kuitenkaan kerkeän mitään kummempaa laittaa.

Kerkesin vähän maistella tuosta piirakasta ennen kuvan ottamista, anteeksi.

Sitruuna-marenkipiiras

Pohja

2,5dl vehnäjauhoja

2rkl sokeria

100g margariinia

1 keltuainen

3rkl kylmää vettä

Sitruunatäyte

1,5 dl vettä

1,5dl sokeria

4rkl vehnäjauhoja

3 keltuaista

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Marenki

4 valkuaista

1dl tomusokeria

Valmista pohja nyppimällä margariini, sokeri ja jauhot yhteen. Lisää sitten keltuainen ja vesi nopeasti perään. Sekoita tasaiseksi ja levitä voideltuun vuokaan. Minulla vuoka oli n. 25cm pitkä ja 15cm leveä.

Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10min.

Mittaa kiisseliainekset kattilaan ja keittele koko ajan sekoitellen, kunnes se sakenee kunnolla. Kaada kiisseli esipaistetun pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi marengiksi ja pursota/levitä kauniisti piiraan päälle. Käännä uuni 175 asteeseen ja paista piirasta niin, että marenki saa kauniin värin. Tähän on vaikea antaa tarkkaa aikaa, mutta ehkä 10-15min meni tuolla meidän uunilla.

Marengin kanssa täytyy olla tässä todella tarkkana, sillä muuten pohja vettyy. Jos marenkia vatkaa liian pitkään, se vapauttaa valtavasti nestettä, joka valuu vuoan pohjalle ja piiraspohjasta tulee vetinen. Toinen seikka, joka tämän voi aiheuttaa on se, että kiisseliä ei ole keitetty tarpeeksi sakeaksi. Eipä pohjalla kovin väliä ole, jos kakun meinaa hyvässä seurassa nopeasti vain syödä pois, mutta jos tällainen harmittaa, saattaa vetisyys johtua esim. näistä jutuista.

Oli kyllä vaikea olla syömättä tuota kiisseliä, koska se oli vain niin ihanaa. Sain kuitenkin pidettyä itseni kurissa, että vieraille oli jälkkäriä tarjottavana.

Hurstia luvassa!

Tänään oli kuulemma karkkipäivä, niin saatiin tuollaista salmiakkisuklaata. Taas tuli saatua myös hiusväri, eli ei tarvitse vielä kahteen kuukauteen ainakaan miettiä mistä repii kympin uuteen hiusväriin, kun niistä edellisistäkin oli vielä yksi jäljellä.

Yksi niistä jakajista on jokseenkin tutustunut tai alkanut moikkailla mua tosi paljon ja aina iloisesti vähän höpistään siinä kun nähdään. Tänään se sniikisti antoi mulle ylimääräisen smoothie-pullon, vaikka olin jo saanut sellaisen. Se oli jotenkin tosi kivaa ja lämmitti. :)

Mutta huomenna päästään pääruoan pariin!

Chili in my eyes

En ole töiden takia päässyt itse nyt pariin kertaan Hurstille, mutta pöpönen on siellä ollut meidän molempien puolesta. Tänään se kuitenkin meni vähän myöhässä sinne, eli saatiin vain muutamia juttuja, mutta kyllä näistä ruokia saa taas hetkeksi. Opintotuetkin tuli viimeviikolla ja siitä on vielä hitunen jäljellä, joten kävin Vii Voanissa ostelemassa parit jutut varastoon ja perjantaisia tupareita varten.

Siinäpä tän päivän Hurstiruoat ja tuollainen anti age -käsivoide. Koska mun kädet on niin vanhat. :)

Ostokset Vii Voanista. Vihdoinkin siellä oli tuota aitoa vaniljaekstraktia, eikä vain sitä ihmeellistä kemikaalimömmöä. Perjantaina on siis äiti ja sen mies tulossa tupareihin tänne ja ajattelin tehdä katkarapu tom yum -keittoa, johon tarvitsin paria tahnaa. Kokeilin tänään liemen maustamista ja ah, se oli hyvää. Onneksi käytin vähän rahaa noihin, kyllä se rahansa arvoista tavaraa on.

Tuo Ginger Beer on ihanaa. Maistuu vähän Ginger Alelta, mutta inkiväärisempi ja voimakkaampi.

Vähän laimea kuva luvassa, mutta kokeilinkin tosiaan vain tuota lientä tänään tehdä, tähän annokseen vielä luvassa riisinuudeleita, kevätsipulia, katkarapuja, limenkuorta ja ehkä pak choita.

En malta odottaa perjantaita, että pääsen tekemään näistä viimeisen version ja kauniin annoksen. :)

Sattui pieni välikohtaus, koska en pessyt käsiä chilin leikkaamisen jälkeen ja sitten oikein intohimoisesti hieroin molempia silmiä. Vietin pari minuuttia sokean elämää, koska jumalauta auts. Huusin kurkku suorana tossa altaan luona ja tungin saippuaa silmään, koska sekin tuntui paremmalta kuin chili. Vieläkin polttelee.

Nopea kasviswokki riisipedillä

Tämä on tosissan sellainen jääkaapin jämät -tyyppinen ruokalaji. Aamun sokerimässäyksen jälkeen illalla oli pakko saada jotain nopeaa ja suolaista ruokaa, joten kaivoin kaikki kasvikset jääkaapista ja pakkasesta, heitin pannulle ja tarjosin riisin kanssa. Tuoreet kasvikset on tietysti aina ykkönen, mutta aina niitäkään ei ole varaa ostaa. Tällaista kaappien kaivamista tää opiskelijaruokailu aika monesti on, mutta onneksi maustearsenaali on senverran iso ja laaja, että makuja saa kyllä muokattua moneen suuntaan. :)

Tällä ohjeella tuli ruokaa kahdelle. Pyydän myös anteeksi kuvan pimeyttä, koska en jaksanut kävellä valokatkaisijan luo.

Nopea kasviswokki riisipedillä

5 suurta kiinankaalin lehteä

2 valkosipulinkynttä

3 keskikokoista tomaattia

2dl pakastewok-vihanneksia

2rkl osterikastiketta

2rkl soijakastiketta

öljyä

1 säilykejalopeno

1tl inkivääripikkeliä

1tl mustapippuria

riisiä

Leikkaa kiinankaaleista vihreä lehtiosa erilleen ja laita hetkeksi sivuun. Hienonna kovempi valkoinen osa ja valkosipulit ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna pannulla öljy, osterikastike, soija ja pilkottu jalopeno sekä inkivääripikkeli. Heitä valkosipuli ja kiinankaalin varret pannulle ja paista niitä hetki. Lisää pakastevihannekset, wokkaa ja mausta. Samalla hienonna kiinankaalin lehtiosasta kauniita suikaileita, jotka lisätään pannulle aivan paiston lopussa.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa. Riisin voi keittää joko ihan suolavedessä tai vaikka lisätä keitinveteen jonkin liemikuution lisäämään vielä makua.

Koko tuon paisto-operaation pitäisi viedä aikaa vain n. 5min, että kaikki pysyy vielä rapsakkana. Siksi kannattaakin pilkkoa ja hienontaa kaikki mahdollisimman pitkälti etukäteen, ettei sitten kesken paiston kulu aikaa pilkkomiseen. Itse hienonsin kuitenkin lehtiosan kiinankaalista kesken paiston, koska siinä annoin muiden ainesten noin minuutin tekeytyä ja paistua vähän pannulla, joten ylimääräistä aikaa jäi.

Jos tämän haluaa tehdä tuoreista vihanneksista, täytyy ne hienontaa hyvin pieneksi ja ohueksi, jotta tämä paistoaika riittää niiden sopivaan kypsennykseen.

Suklaakeksivoileivät chocolate chip cookie dough -tuorejuustotäytteellä

Kyllä, aikammoinen nimihirviö, mutta jotenkin en osaa nimetä näitä paremmin. Sain vain eilen ihan älyttömän idean tehdä tällaisia, joten tänään toteutin sen. Kuiva-ainevarasto meillä on aina melko täynnä, eli kaupasta piti hakea vain fariinisokeria ja tuorejuustoa. Seka tietty suklaalevy, josta hakkasin nuo suklaahiput täytteeseen.

Oli muuten järjettömän makeita, kunnon sokeripommi. Ei pystynyt syömään kuin yhden ja sen jälkeen tuli ihan sokerihumalainen olo.

Suklaakeksivoileivät chocolate chip cookie dough - tuorejuustotäytteellä

Keksit

150g voita (huoneenlämpöisenä)

2,4dl sokeria

1 kananmuna

1rkl vaniljasokeria

0,5dl leivontakaakaojauhetta

2,4dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

Täyte

100g voita (huoneenlämpöisenä)

200g tuorejuustoa

0,5dl fariinisokeria

0,5dl jauhoja

2rkl vaniljasokeria

1/2tl suolaa

2,4dl tomusokeria

2dl suklaahippuja

Valmista keksit vatkaamalla voi ja sokeri keskenään. Lisää muna seokseen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne nuolijalla kahdessa erässä voi-sokeriseokseen.

Kääri taikina kelmuun ja anna sen jähmettyä 2h jääkaapissa tai n. 30min pakkasessa. Pyörittele taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi renkaiksi pellille.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 10-15min ajan ja anna niiden jäähtyä täysin.

Aloita täytteen teko vasta, kun keksit ovat jo jäähtyneet. Vatkaa voi ja tuorejuusto yhteen ja lisää fariinisokeri ja jauhot. Vaihda nuolijaan samalla, kun kaadat taikinaan vaniljan, suolan ja tomusokerin. Hakkaa suklaalevystä itsellesi sopivia paloja ja kääntele ne viimeiseksi täytteeseen.

Laita täytettä kahden keksin väliin ja anna niiden viiletä hetki jääkaapissa, jotta täytekin ehtii vähän asettua.

Minulla keksitaikinasta tuli yhteensä 18 keksiä, eli 9 voileipää. Laitoin niiden väliin noin sentin kerroksen täytettä, jota jäi vielä pari rkl ylikin, mutta en sitä todellakaan enää pystynyt siinä vaiheessa syömään. Tuon kanssa olisin kaivannut jotain erittäin hapanta ja kirpeää juomista, joka olisi vähän tasapainottanut makeutta, mutta leivokset saakin olla joskus liian makeita. :)

Päivän lounaita

Sain tänään ihanaa mysliä lounaaksi. Oon himoinnut sitä sieltä ylähyllyltä pari päivää ja tänään pomo sitten sanoi, että syö tuota, jogurttia ja croissant. Ja minähän söin.

Siinä pienen takahuoneen pöydällä mutustelin onnellisesti noita. Tänään en ottanut kaakaota, koska ei se olisi sopinut tuollaisen aamupalatyyppisen lounaan kanssa. Ainakaan minulle, ainakaan tänään.

Eilen söin taas salaattia, samanlaista kuin aiempi katkiscaesar, mutta lämminsavulohella.

Tuo kaakao tuossa vieressä oli ihanaa. Tein minttukaakaon kermavaahdolla, vähän pienempään mukiin tällä kertaa. Siinä oli siis pari rkl suklaakastiketta, loraus minttusuklaa-aromia ja höyrytettyä maitoa. Päälle ihanasti kermavaahtoa, paljon kermavaahtoa.

Huomenna ei pääse nauttimaan ihanista Picnicin lounaista, mutta onhan se toisaalta kiva olla vapaalla koko viikonloppu. Tekee silti vähän mieli tuota lohta vieläkin. :( Ja mysliä. Ja vähän kaikkea.

Äsken tuli pöpönen kaupasta ja vaikka tilasin Ginger Alen, sain tuollaisen Samba -lonkeron. Höpsö ei löytänyt sitä pientä tölkkiä, jonka halusin, niin se ajatteli sitten että alkoholi muka kelpaa. Onhan tuo tölkki söpö ja niin on tuo pöpökin, :)

Korvapuustit

Pyöräileminen on niin kivaa. Töiden jälkeen menin käymään Eduskuntatalolla Tolkkua holhoukseen! -etkoilla/mielenosoituksessa. Siis mielenosoitus, jossa vastustettiin alkoholin korkeaa verotusta ja ravintoloiden aukioloaikojen yms. rajoittamista.

Kotiin kun pääsin, siivosin ja tiskasin ja leivoin ja pesin vessaa ja järjestelin ja imuroin ja pesin lattiaa ja huh. Aika täynnä ollut tämä päivä, mut kiva fiilis kuitenkin. :)

Mutta puusteihin.

Korvapuustit

Pullataikina

2,5dl maitoa (kädenlämpöisenä)

25g tuorehiivaa (tai 1pss kuivahiivaa)

1 kananmuna

1tl suolaa

1,5dl sokeria

2tl kaardemummaa

6-8dl jauhoja

75g voita/margariinia sulatettuna (tai 1/2dl öljyä)

Täyte

125g margariinia/voita huoneenlämmössä pehmenneenä

sokeria

kanelia

Lämmitä maito ja sekoita hiiva siihen. Jos käytät tuorehiivaa, murenna ja sulata hiiva maitoon. Jos taas käytät kuivahiivaa, kaada pussi maitoon, sekoita ja anna tekeytyä n. 5min.

Sekoita kananmuna, suola, kaardemumma, sokeri ja suurin osa vehnäjauhoista maitoon. Lisää loput jauhot kädellä alustaen ja viimeiseksi vaivaa mukaan margariini.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa rauhassa mielellään lähemmäs kahta tuntia. Yleensä annan taikinalle aikaa 1-2h, riippuen kuinka kärsimätön olen.

Taikinan kohottua jaa se kahteen osaan ja kauli molemmat osat suureksi levyksi. Voitele levyt ohuesti margariinilla ja sirottele päälle itsellesi sopiva määrä ensin sokeria ja sen päälle kanelia. Tässä ei ole sen suurempaa merkitystä kuin että teen sen itse noin päin, koska mielestäni sokeri jää paremmin kiinni pullaan näin, eikä sula ja valu pellille.

Kääri täytetty levy tiukalle rullalle ja nipistä tiukasti kiinni. Leikkaa pötköstä vinoja paloja, eli toinen reuna on leveämpi kuin toinen. Näin valmiista puusteista tulee nätimpiä. Käännä leikattu pala siten, että leveä reuna on pöytää vasten ja paina kärki napakasti puustin sisälle.

Voitele puustit kananmunalla ja sirottele halutessasi vaikka raesokeria pinnalle. Anna kohota hetki ja paista sitten 200-asteisessa uunissa 15-20min.

Toinen tapa paistaa nämä, jota itse käytän, on laittaa ensimmäinen pellillinen kylmään uuniin ja antaa puustien kohota uunin lämmetessä. Samalla kun uuni lämpenee ja ensimmäinen erä paistuu, annan toisen pellillisen kohota hellan päällä ja laitan sen sitten suoraan uuniin ensimmäisten jälkeen. Tässä on vain se, että ensimmäistä erää täytyy vahtia aika tarkasti, koska tähän ei päde tuo sama aika kuin valmiiksi kuumassa uunissa paistamiseen.

Masu on aika turvonnut, kun söin tuota raakaa taikinaa. :) Mutta koko viikonloppu aikaa (eli vapaata) palautua tästä turvotuksesta. Huomenna haen jotain kamoja tuleville hamsterivauvoille.<3

Katkarapu-caesarsalaatti ja valkosuklaakaakao

Kolmas päivä Picnicissä vietetty. Pyöräilin tänään töihin ja takaisin, meni vain ehkä 10min. Ajattelin jatkaa tätä ja mennä joka päivä, paitsi ehkä jos on tosi äklö ja inhoittava sää.

Olen päässyt tekemään kaikkea mahdollista jo ekojen päivien aikana; smoothiet, leivät, perunat, keitot, salaatit, kahvit, kassa, tiski, asiakaspalvelu... Kaikki mahdollinen on nyt käyty läpi. Meillä on kyllä tosi rento meininki siellä ja mukava työporukka. :)

Lounaaksi saan valmistaa itselleni siellä olevista raaka-aineista melkein mitä tahansa. Bakery-tuotteita ja pullovesiä yms. ei saa syödä/juoda, mutta muuten aika vapaasti saa kyllä mässätä mitä huvittaa. Tänään tein itselleni katkiscaesarin ja ihanan kaakaon, jossa oli maito- ja valkosuklaakastiketta.

Katkarapu-caesarsalaatti

Romaine -salaattia

sitrusrucolaa (eli rucolaa sitrusvinaigretissä pyöriteltynä)

Parmesan -juustoa

valkosipulikrutonkeja

katkarapuja

mustapippuria

Caesar -salaatinkastiketta

Leikkaa salaatti itsellesi sopivan kokoisiksi silpuiksi. Rakenna salaatti tarjoiluastialle/lautaselle siten, että alla on reilusti salaatinlehtiä ja päälle n. viideosa salaatin määrästä sitrusrucolaa. Ripottele parmesan -lastuja päälle itsellesi sopiva määrä, rouhi mustapippuria ja lisää katkaravut. Katkarapuja on hyvä olla reilusti, että kaikille/jokaiselle haukulle riittää. Kaada salaatinkastiketta päälle ja lopuksi vielä pinnalle krutonkeja.

Aineksia voi olla esim. (neljälle hengelle) 1 puntti salaattia, 250g katkiksia, 20-30g rucolaa ja vaikka 4-5rkl parmesania.

Oli ihan superhyvää ja ajattelin ehkä tehdä tuota taas huomenna, ellen keksi jotain muuta ihanaa.

Ja sitten tuo kaakao! Tuolla tehdään kaakao muutenkin siten, että kupin pohjalle laitetaan suklaakastiketta ja sitä jatketaan höyrytetyllä maidolla. Tein saman, mutta laitoin osittain sinne valkosuklaakastiketta, nom. Mittasuhteet olivat suunnilleen:

2rkl suklaakastiketta

1rkl valkosuklaakastiketta

3dl höyrytettyä maitoa

Eli kupin pohjalle kastikkeet, maidon höyrytys (eli kotona voi esim. keittää sen, tarkoitus oli vain kuumentaa maito) ja näiden sekoitus. Suklaakastike ei ihan heti sulanut joukkoon, mutta sitä olikin hauska sitten seurata.

Oli ihan hemmetin makeaa, mutta nam. Istuin tyytyväisenä takahuoneessa ja hörpin tuota kaakaota siellä varmaan kymmenen minuuttia.

Mutta töissä on todella mukavaa, tuntuu että aika menee tosi nopeasti. Kohta tääkin on varmaan jo ohi kokonaan ja sitten ihmettelen, että mitä kävi. Olisi kiva saada tuolta kesätyöpaikka, mutta en usko että näin käy. :( Siksi on tullut tässä haeskeltua vähän kesätyöpaikkoja muualtakin, esim. jäätelömyynnistä ja näinpäinpois. Toivottavasti joku paikka tärppäisi, lisätulot ois aika jees todellakin.

Karpalotiramisu eli Karpalomisu

Sain vihdoin kulutettua vähän kananmunia ja sen karpalo-tuorejuuston tähän superhelppoon leipomukseen! Diggailen kovasti tän mausta, sopivan hapan ja ihana kahviaromi, muttei kahvin pahaa ja kitkerää makua.

Käytin tähän Savoiardi -keksien sijasta perinteistä sokerikakkupohjaa.

Karpalotiramisu eli Karpalomisu

Pohja

Perinteinen sokerikakkupohja

Täyte

1,5dl vispikermaa

4rkl sokeria

2 kananmunan keltuaista

200g karpalotuorejuustoa (esim. Crème Bonjour Karpalo)

Kostutukseen

2dl vahvaa kahvia

1/2dl kahvilikööriä tai esim. sherryä

Aloita täytteen valmistuksella. Vatkaa vispikerma ja 1rkl sokeria kovaksi. Vaahdota toisessa kulhossa kananmuna ja loppu sokeri. Yhdistä kerma, muna-sokerivaahto ja tuorejuusto, kääntele tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja n. 1,5cm paksuisiksi levyiksi ja asettele valitsemasi tarjoiluastian pohjalle. Kostuta reilusti kahvi-liköörinesteellä ja kaada osa täytteestä päälle. Aseta toinen kerros kakkupohjaa, kostuta tämäkin hyvin ja kaada täytettä päälle. Jatka tätä niin kauan, kunnes täyte loppuu, mutta jätä reilusti täytettä ylimmälle kerrokselle, että saat siitä mahdollisimman tasaisen.

Anna tekeytyä jääkaapissa, jotta kahvi ja täyte imeytyy kakkupohjiin. Tässä menee n. 4h. Ennen tarjoilua siivilöi päälle kaakaojauhetta. Päälle sopii koristeeksi myös tuoreita tai sulatettuja karpaloita.

Riippuen tarjoiluastian koosta, tästä määrästä voi saada kerroksia kahdesta eteenpäin. Itselläni tuli kolme. :)

Vähän henkilökohtaista päivitystä; eilen alkoi työssäoppimisjakso Töölöntorin Picnicissä! On ollut kyllä tosi mukavaa ja työkaverit on ottaneet hyvin mukaan porukkaan. Pääsin heti ekana päivänä tekemään lähes kaikkea mahdollista ja sovin jo näytönkin parin viikon päähän. Tänään jouduin lähtemään aiemmin, koska tuli ihan älyttömän huono olo, mutta onneksi ei vakavampaa ja huomenna taas jatkuu!

Sokerikakkupohja

Todella simppeli ja varmasti kaikille tuttu sokerikakkuohje, mutta kirjoitellaampa se nyt tähän seuraavaa reseptiä varten.

Perinteinen sokerikakku

1 muki munia

1 muki sokeria

1 muki jauhoja (75% vehnäjauhoja ja 25% perunajauhoja)

2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhomix muna-sokerivaahtoon ja kääntele varovasti, kunnes aineet ovat sekoittuneet keskenään. Kaada taikina voideltuun (ja jauhotettuun) vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 40min.

Paiston puolivälissä kannattaa kakun päälle laittaa folio, ettei pinta pääse palamaan. Kannattaa kuitenkin todellakin odottaa siihen 20min asti, ettei kakku vajoa.

Pohja on hyvä irroittaa mahdollisimman nopeasti vuoasta, jottei se tarraa kovasti reunoihin kiinni. Näin se myös jäähtyy nopeammin.