Pannukakku mantelimaidosta

Noniin, vihdoin pääsin kiireiltäni tännekin taas. Uuden lapset kotiutui eilen ja vieläkään ei olla keksitty nimiä. Työt on lähtenyt hyvin käyntiin ja onhan sitä siellä jo tullut vietettyä aika paljonkin aikaa, eli palkkaa tulee!

Tavarantoimittajalla oli yksi päivä mukana yli jääneitä mantelimaitoja ja rakastuin sen makuun. Pöpö oli reissussa koko viikonlopun, joten pystyin leipomaan siitä pannukakun, kun en itse ole pähkinäallerginen. Tuli muuten aivan ihana.

Pannukakku mantelimaidosta

5dl mantelimaitoa

3dl jauhoja

2 kananmunaa

1dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

50g voisulaa ja voikonokareita päälle.

Vatkaa munat yksitellen maidon joukkoon. Lisää jauhot ja leivinjauhe koko ajan sekoittaen, kunnes taikinasta tulee tasaista. Sekoita pienessä kulhossa sokeri, suola ja vaniljasokeri  ja lisää taikinaan. Anna turvota huoneenlämmössä hetki.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada voisula pellille. Levitä taikina voisulan päälle ja tiputtele voinokareita ympäriinsä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25min tai kunnes pannukakku on kauniin kullanruskea!

-

Oli muuten älyttömän ihanaa ja rapeat reunat ja ah. Jos olisi vielä ollut vaniljajäätelöä...

Loppuun kuva uusista tulokkaista!